文章插图
1、食材：红豆250克，沸水4杯，水1/2杯 ， 糖3/4杯或随量粘米粉1/2杯，澄面粉1/4杯，油2汤匙，马蹄粉一斤，一斤粉5斤水，用半斤糖 。
2、红豆冲净，拣去杂物，用冷水浸2小时，沥水 。拌匀2种干粉 。
3、3公升深锅内放入红豆，加沸水4杯，盖好，大火热5分钟水便烧开 。改用中火（70%火力）煮40分钟，再用大火热20分钟 。这时锅内水分约有1杯，泌出豆汁，红豆留用 。
4、大碗内加水1/2杯与粘米粉及澄面和匀 ， 加入沸腾之红豆汁1杯 。
5、拌糖及油入红豆内使溶化，慢慢注下粉浆 ， 不停搅拌至均匀 。
6、倒红豆糕糊进已涂油之长盘（21×11×6厘米）内，用胶膜包紧，四角盖以铝箔，哑面向外 。
【红豆糕的家常做法】7、置糕盘近转盘边沿处，大火热8分钟，将糕盘作180度之位置转移 ， 继用中火（70%火力）热7分钟 。搁置待冷后切块供食 。

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