文章插图
1、采摘
白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采 。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短 。轻采轻放 。竹篓盛装、竹筐贮运 。
【福鼎白茶怎样做】2、萎凋
采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动 。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级 ， 灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋 。当茶叶达七、八成干时 ， 室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛 。
3、烘干
初烘：烘干机温度100-120℃ ， 时间：10分钟;摊凉：15分钟 。复烘：温度80-90℃;低温长烘70℃左右 。
4、保存
茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库 ， 温度1-5℃ 。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装 。