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【冷锅茄子怎么做】1、茄子蒸熟切段装盘 ， 青、红椒、蒜切粒，热锅加油倒入花椒粒炸香，再倒青、红椒、蒜粒、盐、鸡精翻炒30秒，稍加一点点开水炒匀 。炒好后倒入装好茄子盘里，一盘冷锅茄子就做好了 。
2、茄子切细条，辣椒切小圈，蒜瓣切片，备用 。冷锅热油 ， 倒入茄条 ， 翻炒 。炒至变色熟软后，加入蒜片，青椒 ， 继续炒至青椒熟，加盐炒匀后即出锅 。

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