文章插图
【做稀饭放碱吗什么时间放合适】做稀饭可以放碱，煮开之后放下去，再煮至粘稠即可 。
稀饭里放碱确实可以增加稀饭的粘度，因为碱可以加速淀粉的糊化 。但放碱了口感不好 ， 且会破坏米里的许多营养成分 。
水溶性维生素都有一个共同的物理特性 ， 就是在酸性溶液中很稳定 ， 即使加热也不会分解 。而在碱性环境中很容易被分解破坏，即使温度不是太高也是如此 。煮粥放碱 ， 显然改变了粥汤中的酸碱环境，促使食物中的水溶性维生素遭受严重破坏 。
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【做稀饭放碱吗什么时间放合适】做稀饭可以放碱，煮开之后放下去，再煮至粘稠即可 。
稀饭里放碱确实可以增加稀饭的粘度，因为碱可以加速淀粉的糊化 。但放碱了口感不好 ， 且会破坏米里的许多营养成分 。
水溶性维生素都有一个共同的物理特性 ， 就是在酸性溶液中很稳定 ， 即使加热也不会分解 。而在碱性环境中很容易被分解破坏，即使温度不是太高也是如此 。煮粥放碱 ， 显然改变了粥汤中的酸碱环境，促使食物中的水溶性维生素遭受严重破坏 。