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【牛霖可以卤着吃吗】牛霖可以卤着吃 。牛霖，学名膝圆 。即牛的膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为和尚头 。这个部位的肉肉质较嫩，筋少 ， 只有薄薄的两片 ， 剔除筋后，肉呈大块状，易于成型 ， 因此在烹制菜肴时这块肉用途较广，像粤菜里的牛肉片大多都是拿这个部位的肉来进行加工的 。每块平均重量为3-4公斤 。肉质红色，感观新鲜细腻 ， 纯瘦肉型不含人为水分 。
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