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在中国烹饪史上，最早发明“杂烩”的是齐鲁之帮的娄护，字君卿，为汉武帝时人，曾做过京兆吏 。当时娄护常往来于汉武帝母舅王谭、王根、王立、王商、王逢这五位同时被封侯的“五侯”家中 ， 因而由此创造出了“五侯鲭”佳肴 。鲭，就是用鱼和肉及山珍海味烹制的杂烩，即“五侯杂烩” 。
【大杂烩的由来】“杂烩”是一种著名的传统美肴，中华古今均有制作 。此菜选料“杂”，动、植物水陆俱陈，既有高档的，又有普通的，既有荤的 ， 又有素的，还有荤素相混的，一菜多样，琳琅满目，质地软、嫩、脆、滑 ， 色、香、味俱美，无论官场或民间筵席饮宴，均是人们喜爱的美馔佳肴 。

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