文章插图
1、温水冲泡酵母粉 ， 静置五分钟 。
2、面盆内放入面粉，黑米面和白糖 。
3、分次加酵母粉水倒入盆内，搅拌成絮状 。
4、揉成比较光滑的面团 。
5、一部分面团做发糕用，这一部分面团用保鲜膜盖好，放到温暖的地方发酵 。
6、经过一夜发酵，面团明显膨胀，用手扎下面团，不回缩说明面已经发酵成功 。
7、扒开面团看内部组织，都是孔眼 。
8、把面团放到案板上揉搓排气 。
9、揉搓十几分钟后，用刀切开一部分，没有明显的孔眼即可 。
10、把面团搓成长条 。
11、揪出五个小面团 。
【黑米面不和面粉掺能蒸馒头吗】12、揉成馒头状，二次发酵二十分钟 。
13、凉水上锅，用湿笼布搭蒸屉上，馒头放上面，水开二十五后关火，五分钟后揭开锅盖 。
14、装盘 。

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