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腊肉太干太硬可以搭配炒菜 ， 把腊肉切成薄片，热锅冷油，放入腊肉，煸炒至变色就可以了，这样做出的腊肉一般不会硬的，最好是搭配青菜 ， 比如青椒 ， 蒜台，炒作时，实时加适量开水就可以了 。
【腊肉太干太硬怎么处理】有些腊肉太硬了是因为由于干透了 ， 并且内部的腊质也硬化了 。你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后) ， 自然冷却 。打开后就可以趁热用刀切片 。以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了 。还是炖煮其他时做调味料吧 。
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