文章插图
1、用料：猪肉(肥瘦比例3：7为好)500g、芹菜200g、饺子皮、鸡蛋一个、料酒一汤匙、盐一小勺、生抽一汤匙、葱花、姜末、白胡椒粉。
2、猪肉剁成肉末 。芹菜洗净摘去叶子，切成小粒 。
3、葱姜洗净，切成葱花和姜末 。
4、剁好的肉末放大碗里，打入一个鸡蛋 。
5、切好的葱花和姜末放入 ， 放盐 。
6、朝一个方向搅拌至肉馅发粘有弹性（上劲） 。
7、取一张饺子皮摊开在手心 ， 把调好的芹菜猪肉馅放在饺子皮当中，在靠外侧的饺子皮边缘抹上些水（粘合饺子皮的作用） 。
8、把饺子皮对折 。两手合作，把外侧的饺子皮用左手边推出褶子，右手捏紧 。
【芹菜肉饺】9、边推边捏，把整个边缘都捏好，饺子就包好了 。

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