老潼关肉夹馍的饼怎么做 _潼关

文章插图
【老潼关肉夹馍的饼怎么做】准备猪肉，将猪肉放入凉水中浸泡2小时以上，中间最好换几次水，泡出肉里的血水；准备葱姜，姜葱切段、姜切片；准备料包，香叶2片、八角2粒、桂皮1段、花椒15粒、陈皮2片、草果1枚、丁香4颗；猪肉切大块入锅，料包、葱姜放里一起煮，煮熟后肉切碎；将发好的面团揉匀，分成同样大小的剂子。取其中的一份先搓成长剂子，手掌略压扁后再用擀面杖擀成长条，将收集来的煮肉的油均匀的涂抹在面片上，将涂抹好油的面片从顶端卷起，面片卷到最后留50公分，将面片用手指划成细条，将最后划成细条的面片卷起来，用手边卷边将卷好的面分成等份的剂子，然后将分好的剂子竖放在案板上，用手按扁用擀面杖擀成一个小圆饼，平底锅锅烧刷少许油，将擀好的小圆饼放入锅中小火将一面烙上色后再翻面还是小火烙上色；最后，把肉夹馍里就成了。