文章插图
1、材料：猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块（拍松）50克、酱油150克 。
2、制作流程：将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块（1两半左右） ， 放在沸水锅内煮5分钟取出洗净 。
3、取大砂锅一只 ， 用竹箅子垫底，先铺上葱 ， 放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面；
4、加入白糖、酱油、绍酒 ， 最后加入葱结 ， 盖上锅盖；
5、用桃花纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封；
6、用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中；
【临漳大块肉的做法步骤】7、加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成 。

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