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【火锅为什么沸腾】1、油的密度比水?。退旌鲜保透≡谒嫔希柚沽怂羝恼舴⒋呷攘? ，就是给水盖上了一层油盖子，防止热量散失，麻辣那边自然也就沸腾的快 。
2、水的沸点为100℃，而食用油为200℃左右 ， 火锅中水和油都不可能是纯净的，因此火锅的沸点多少也会有一些差距 ， 可以确定的是火锅里的红汤要比清汤的沸点高 。
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