1、选择头部纹络密且多的一般都比较粉 。掐着皮较老的 。芋头如果是体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少；切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品 。
2、芋头的外型不要有烂点 。否则切开一定有腐败处，此外也可以观察芋头的切口 ， 切口汁液如果呈现粉质，肉质香可口；如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松 。
【香芋怎么挑选】3、还要根据妈妈们做的菜肴来选购芋头 。如果是要跟其他的菜肴一起做的话，可以选购大芋头，特别是炸芋头 。如果是要买来像番薯那样蒸或者做糖水的话，建议妈妈们就买小芋头或者是毛芋头，口感会更佳 。
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