文章插图
1、材料：光鸡（半只 ， 350克）、小芋头（500克）、青花椒（1汤匙）、干辣椒（5只）、八角（1粒）、姜（3片）调料：油（2汤匙）、生抽（2汤匙）、豆瓣酱（2汤匙）、白糖（1/2汤匙） 。
2、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油 。
3、将鸡块推至锅边，放盐、酱油 。
4、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟） ， 再和鸡块同炒半分钟至上色 。
5、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖 。
【芋儿鸡的家常做法】6、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸 ， 再改小火继续焖 。
7、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅 。

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