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1、荷兰豆又称荷仁豆、剪豆，属豆科(Leguminosae)豌豆属 。以食用嫩荚为主，原产地中海沿岸及亚洲西部，荷兰豆嫩荚质脆清香 ， 营养价值很高 。
2、怎么能挑到嫩的荷兰豆：
（1）看外形：比较嫩的荷兰豆颜色呈嫩绿色 ， 而且豆荚里面的豆粒儿是扁扁的 。如果颜色很深 ， 而且里面的豆粒儿很大很饱满，说明荷兰豆已经老了 。如果荷兰豆里的豆粒呈现黑色的话，那么说明里面的豆粒已经发生霉变，不能要 。
（2）看豆筋：很嫩的荷兰豆，它的豆筋是细细的，凸出来露在外面的 。如果你发现长豆筋的位置凹进去了，说明比较老 。
【怎么挑选荷兰豆】（3）听声音：买荷兰豆时 ， 可以抓起几根，轻轻捏一下，如果感觉声音是脆脆的 ， 说明比较嫩 。

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