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菠萝朊酶：菠萝内含有的一种有机的胶状物质，由蛋白质组成 ， 对于生物化学变化起催化作用，人食用后会有过敏现象，如口麻、腹痛、头晕等症，所以食用菠萝前要放入盐水中浸泡,盐水能有效溶解朊酶以及菠萝有机酸 。
【菠萝里面有一种叫什么酶的】它能分解蛋白质，帮助消化，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块 ， 改善局部的血液循环 ， 稀释血脂，消除炎症和水肿 ， 能够促进血循环 。尤其是过食肉类及油腻食物之后，吃些菠萝更为适宜，可以预防脂肪沉积 。
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