牛展肉放什么怎么做不会煮老 _什么

文章插图
1、主料：牛肉500克；
2、辅料：党参20克、枸杞子10克、姜50克、黄芪20克；
3、调料：食盐适量、葱20克、料酒少许；
4、做法：将北芪、党参、枸杞洗净备用；
5、牛展洗净后切成25乘25毫米块状；
6、烧一锅开水，里面加入少许料酒、姜片、大葱将牛展肉氽汤至转色捞起；
7、将氽好的牛展肉块用清水冲冼干净；
8、老姜去皮，拍裂备用；
9、将牛展、药膳汤料、老姜放炖盅里；
10、加入开水5小碗；
11、盖上炖盅的盖子；
12、放入深一点的锅里隔水炖制，炖制3小时后此汤完成，加盐调味；
【牛展肉放什么怎么做不会煮老】13、防止牛展肉老化技巧：牛肉需竖纹横切，为了避免牛肉的肉质老化，必须逆着纤维纹路切，才能把筋切断；
14、使用很少的食用小苏打和嫩肉粉腌制，能使肉块口感不韧，但用量切不可过；
15、热锅冷油，且时间不宜过长，要快炒。