1、肉洗干净，用刀刮净猪皮，将肥、瘦肉分别切开 。
2、锅里放少许油，油热转一下锅，煸炒肥肉 。
3、煸炒到肉皮颜色稍发亮时，倒入瘦肉 。这个过程用中火，要不停翻炒 。
【大同肉臊子的做法】4、放姜末、料酒、酱油、五香粉翻炒一下，再放盐、醋 ， 加锅盖转小火焖十分钟 ， 让其入味 。
5、肉熟后，均匀撒上辣椒粉，不要翻动，让油自然浸透辣椒粉 。
6、翻炒几下即可出锅 。

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