文章插图
1、鸡肉洗净后，斩成长约5厘米，宽2-3厘米的大块备用 。
2、炒锅加热到3成热，保持中火 ， 不用放油，倒入鸡块翻至出水，然后将血水倒掉不用 。
3、鸡肉变白 ， 开始炒出油时，淋入高度白酒、倒入酱油、红糖一起翻炒，直到鸡肉上色，然后放入蒜茸酱，炒到酱料出香味 。
【香菇焖鸡肉】4、放入葱、姜翻炒均匀，然后将炒好的鸡肉放入到汤锅中，加入开水，没过鸡肉表面 。
5、大火将汤汁烧开，然后放入干香菇、蒜瓣 ， 调成中小火，慢慢炖约1小时，直到鸡肉酥烂即可，最后可以根据自己的口味调入适量的盐 。

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