文章插图
1、新买来的砂锅，一般内壁粘有不少砂粒，需要用硬一些的刷子刷掉 。同时，锅壁有微细气孔和吸水性，锅内可装满清水放置3～5分钟，然后洗净擦干待用 。
【新砂锅用之前怎么处理不裂】2、新买来的砂锅第一次使用时，最好用来熬粥，或者用它煮一煮浓淘米水，以堵塞砂锅的微细孔隙，防止渗水 。
3、刚上炉烧时 ， 要先用温水，待汤烧热后改用旺火，汤开后再改用温火；砂锅正烧东西时如果锅中汤少了，需要加水 ， 切忌加冷水，应添加温水或热水；同时 ， 锅内的汤水也不能溢出，以防锅外边沾水而炸裂 。

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