文章插图
做狮子头的肉末里面加入的是栗粉 。
狮子头的做法如下：
材料：半肥瘦猪肉350克 ， 马蹄75克，榨菜25克 ， 白菜500克 。
辅料：生抽2汤匙，糖半匙，栗粉、酒、冻水各一汤匙 ， 蛋白一个，胡椒粉少许 ， 上汤450毫升，姜汁2汤匙，生抽1汤匙 。
1、猪肉洗净，剁碎，用调味汁腌约半小时 。
2、马蹄洗净，切碎粒 。
3、榨菜洗净，切碎粒，菜洗净 。
【做狮子头的肉末里面放的什么东西】4、马蹄、榨菜与剁碎的猪肉同拌匀 ， 向同一方向搅拌数次，平分为4至5等份 ， 作成肉球 。
5、肉球置碟内，倒入汤汁料，盖好，高火煮8分钟 。
6、另放白菜于锅内，用高火煮5分钟 。
7、把肉球放于菜面，搅入栗粉水 ， 加热煮1分钟即可 。

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