文章插图
【红烧鲅鱼的家常做法】1、主料：鲅鱼600克 。
2、辅料调料：大葱15克、姜10克、大蒜（白皮）5克、八角2克、植物油60克、盐5克、料酒15克、米醋10克、白砂糖10克、鸡精2克、啤酒15克、辣椒(红、尖、干)2克 。
3、将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段 。
4、将锅烧热，倒入油(多倒些油)烧至七成热 。
5、将准备好的鱼段少量放入油中,煎成黄色即可，分四五次放入煎好 。
6、将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻匀 。
7、然后将葱段、蒜块，还有姜丝、红辣椒放入锅中，再放少许酱油 。
8、啤酒倒入锅中，将鱼浸透，如果没有酒，用水也可以 。
9、再放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅 。

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