文章插图
【大蒜炒咸肉的做法】1、咸肉，切成薄片，清洗干净 ， 沥干水分备用 。
2、大蒜去根，剥去根部老皮，摘掉黄叶，清洗干净，略微沥干水分，切成均匀的段状 。
3、干净锅中开大火 ， 倒入玉米油，油温热，下姜片 。
4、倒入咸肉片 ， 迅速翻炒 。
5、咸肉略变色，倒入一点点料酒 。继续不断翻炒 。
6、炒到咸肉两面金黄，大约1-2分钟 。盛出备用 。
7、继续大火 ， 炒完咸肉的锅里，直接倒入大蒜，不断翻炒 。
8、翻炒2分钟左右，大蒜慢慢变软，加入一勺盐，盐不要太多，咸肉有咸味 。
9、倒入咸肉，加入小半碗清水，然后再不断翻炒 。全程大火 。
10、一分钟后，出锅即可 。
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