文章插图
米线，是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状食物 。
制作方法如下：
【米线是什么做的】1、将大米倒入木桶，用凉水浸泡半小时，放掉水，控干 ， 将米碾成面，或用粉碎机将米粉碎成面；
2、将米面加凉水合成耙 。水、面比例以和好后面耙表面能自然聚成平面为宜，面不成疙瘩，比和元宵面稀一些；
3、将和好的耙送入米线压榨机，15分钟后即成熟米线，将主线晾24小时 ， 使之回生，用水浸泡散开；
4、用时再将米线放进锅内煮小时左右，煮熟为止，

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