文章插图
1、材料：贡鸡750克，芽白菜150克 。调料老生姜片100克，小米椒100克 ， 红椒丁100克，孔雀酱油125克，鸡精25克 ， 色拉油50克，清汤1000克，红油20克 。
2、贡鸡宰杀治净 ， 改刀成3厘米见方的块待用，生姜切片备用 。
3、炒锅烧旺 ， 下入色拉油烧至五成热时，放入生姜片煸出香味 ， 再下入鸡块，煸至出油，再放小米椒、清汤、酱油，用文火烧至汤汁浓稠时 。
【贡鸡的做法和配方】4、下入红椒丁、鸡精收汁，淋上红油装入垫有芽白菜的铜锅中即可 。

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