文章插图
1、轻轻捏：下锅前 ， 用手轻捏汤圆，使其略有裂痕，这样煮出来的汤圆，里外易熟 ， 软滑可口 。
2、开水下：要用旺火将水烧开 ， 然后将汤圆下锅 ， 用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下 ， 就不粘锅底 。
3、文火煮：汤圆入锅煮至浮起后，要迅速改用文火 ， 此时若还用旺火煮 ， 汤圆不断翻滚就会破裂 。若汤圆不断翻动，受热不均匀，也易外熟内硬不好吃 。
【汤圆怎么煮不会烂】4、加冷水：汤圆入锅后，每开一次应加入适量的冷水 ， 使之保持似滚非滚的状态，煮开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用 。这样煮出的汤圆质软不硬 ， 香甜可口 。
5、勤换汤：汤圆煮过两三锅后 ， 汤变稠，大大束缚了水分子的活动，应换水再煮 。不然的话，就会熟得慢，易夹生 。

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