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【凉拌皮蛋】1、凉拌皮蛋是一道传统名菜，常见的凉拌菜，家常菜 ， 具特殊风味，能促进食欲 。可以用来治疗咽喉痛 ， 咽疗，声音嘶哑，便秘 。
2、做法：皮蛋六个，切成四瓣，摆入在碟中 。肉末少许，姜蒜适量，辣椒酱、酱油待用 。热锅后，按次序下油、姜蒜、肉末、酱油、辣椒，辣椒酱爆至出油，在皮蛋上撒上一层糖后 ， 把锅里的配. 料浇在皮蛋上，撒上葱花即可 。

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