文章插图
1、将墨鱼去头尾剥皮剖肚去内脏洗净后一切为二 ， 剞上斜刀纹，切成边长为5cm象眼块 ， 投入沸水锅湿尔一下，去掉腥味 。
【黑墨鱼怎么做】2、猪夹心肉切成长64cm宽2cm厚0.5cm片状 。
3、将炒锅轩旺火上 ， 下入色拉油25克投入葱段5克煸出香味时，把猪夹心肉煸入锅旺煸，随即车入黄酒，盐，红腐乳卤，白炒白汤 ， 放入墨鱼块煮沸后的小火煸盐15分钟 ， 再改旺火收浓卤汁，加味精用湿淀粉勾芡，煮淋上明油5克，放上葱段即可 。
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