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草鱼要做得好吃 ， 窍门第一清洗鱼，切块，关键是腌制 。第二步，油锅炸至金黄，第三步使用豆瓣酱 。推荐做瓦块鱼，具体做法步骤：
1、草鱼清洗干净，切块放盆里，放小半碗料酒，放一小勺盐，倒入蛋清，放入淀粉 ， 把淀粉搅拌均匀，让每一块鱼都粘到淀粉！
【草魚怎么做好吃】2、然后锅中热油，将粘满淀粉的鱼块，大火炸之金黄色，捞出备用 。
3、起锅烧油，油热后放入刚才准备的食材，葱 ， 姜，蒜，八角，香叶 ， 麻椒，辣椒到入锅内翻炒！
4、加入豆瓣酱 ， 加入水，白糖翻炒，放入炸好的鱼块 。
5、最后加入老抽，味精 ， 盐转小火炖20分钟即可 。
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