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1、煎明太鱼干的做法
?。?）原料：带皮干明太鱼、将苹果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、盐、酱油、葱末、蒜泥、辣椒酱、糖稀、芝麻、生抽
?。?）将干明太鱼放入凉水中浸泡5分钟，变软后捞出 ， 沥干水分；
?。?）在鱼皮表面每隔1-2厘米处切一刀，深度约为鱼肉的2/3，一直切到尾部；
?。?）将苹果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、盐、酱油、葱末、蒜泥、辣椒酱、糖稀、芝麻、生抽放入一个容器中搅拌均匀，制成酱料；
?。?）将酱料均匀的涂抹在鱼身上，然后在鱼的两面都均匀的粘满糯米粉；
?。?）平底锅放少许油加热，油温5成热时，放入明太鱼，中火煎至两面金黄，接着将酱料均匀的涂在鱼的一面，翻面，用中小火煎1分钟盛出；
?。?）将剩余的酱料淋在鱼肉上，再撒少许的葱花和芝麻即可食用 。
2、炒明太鱼干的做法
?。?）原料：干明太鱼、芝麻、色拉油、生抽、蒜泥、白糖、葱花、面粉、韩式辣椒酱
?。?）干明太鱼用手撕成3-5厘米左右大小的块，用凉水浸泡5分钟后捞出，沥干水分；
?。?）将生抽、蒜泥、白糖、葱碎、面粉、韩式辣椒酱混合 ， 制成酱汁；
?。?）面粉加少量水调成糊状，均匀地粘在明太鱼的两面；
?。?）锅中放适量油 ， 放入明太鱼煸炒至发黄，改小火，分2-3次倒入调好的酱汁翻炒；
?。?）出锅后加入适量葱花和芝麻，搅拌均匀，即可食用 。
3、拌明太鱼干丝的做法
?。?）原料：明太鱼干、棉白糖、白醋、蜂蜜、韩国辣酱、辣椒油、熟芝麻。
?。?）干鱼去掉鱼头鱼尾放盆中冷水没过干鱼泡30至40分钟 。
?。?）泡好后剥去鱼皮 ， 手撕鱼丝 。
【明太鱼干的做法大全】 ?。?）加入调料拌匀，放盒中冷藏24小时即可 。