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【做凉菜的食材都有什么菜】1、黄瓜 。黄瓜，葫芦科，蔓生或攀援草本植物 。茎、枝伸长，有棱沟，被白色的糙硬毛 。
2、胡萝卜 。又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜的变种，本变种与原变种区别在于根肉质 ， 长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色 。
3、菠菜 。又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物 。
4、香菜 。又名芫荽、盐荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等 。为伞形科芫荽属一年生草本植物 。
5、芹菜 。属伞形科植物 。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳 。

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