文章插图
【如何熬制鱼鳞冻】熬制方法：
1、鱼鳞清洗后 ， 用盐抓捏去粘液和腥气 ， 冲洗沥干；
2、水与鱼鳞3比1的比例 ， 放入调料包 ， 葱姜、八角、花椒，倒入料酒 。高压锅煲20分钟；
3、用漏勺捞出卷曲的鱼鳞 。鱼鳞汁放冰箱冷藏4小时；
4、放入调料：少许糖、盐、生抽、麻油、胡椒粉、香菜、剁椒，拌匀即可 。

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