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【做手擀面水和面的最佳比例是多少】手擀面水和面的最佳比例是25比9 。手擀面和面技巧：
1、和面要讲究比例，面粉与水比例通常为25比9；
2、在面里加点食盐；
3、和好面团饧面，面饧20分钟，时间长了面会发 ， 不劲道，时间短了面不好擀；
4、擀面的时候要擀平 ， 薄面最好用玉米面；
5、切面 ， 开煮，火要旺水要宽，用玉米面做手擀面不容易乱汤，这样面才更劲道 。

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