文章插图
1、先准备材料，大白菜5000克，精盐50克，白糖500克，醋150克，香油100克 ， 干辣椒100克，葱白50克，姜50克 。
【腌菜的处理方法】2、先将大白菜的老帮根去掉洗干净 ， 然后再改刀 ， 切成两半，切成1.5厘米宽的条，把切好的白菜放入盆内撒上盐腌2~3个小时 。
3、再将白菜中的水分挤掉摆入盆内 ， 再将干辣椒，葱白，生姜分别都切成细丝 ， 去火倒入香油烧热，投入辣椒炸出辣香味，放入葱姜炒出香味，再倒入醋糖，晾凉之后再把晾好的汁浇在白菜上，腌5个小时左右就可以吃了 。

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