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白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界六大蒸馏酒之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得 。
白酒又名烧酒、白干 ，是中国的传统饮料酒 。据《本草纲目》记载：“烧酒非古法也 ， 自元时创始，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承滴露 。”由此可以得出 ， 我国白酒的生产已有很长的历史 。
【葡萄可以做白酒】白酒是中国特有的一种蒸馏酒 。优质白酒必须有适当的贮存期 。泸型酒至少贮存3～6个月 ， 多在一年以上；汾型酒贮存期为一年左右 ， 茅型酒要求贮存三年以上 。酒度一般都在40度以上，40度以下为低度酒 。
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