烫面蛋糕卷的做法 _烫面

文章插图
1、食材：蛋糕粉65克，牛奶65克，鸡蛋5个，细砂糖65克，色拉油50克，淡奶油150克，细砂糖25克。
2、蛋糕粉过筛。
3、色拉油加热至沸腾后迅速倒入蛋糕粉中，拌至无干粉。
4、蛋黄蛋清分离4个，另一个全蛋液。
5、4个蛋黄加一个全蛋液充分打散。
6、牛奶小火加热至60度。
7、冲入蛋黄液中，边冲边搅拌。
8、将牛奶蛋液体分多次倒入面糊中，充分拌匀。
9、4个蛋白分三次加入细砂糖打发。
【烫面蛋糕卷的做法】10、蛋白分三次加入蛋黄液中。
11、切拌均匀。
12、倒入烤盘，轻震两下，用牙签在蛋黄糊中来回划几下，去除大气泡。
13、烤箱预热170度，上下火中层烤20分钟。
14、出炉立即脱离烤盘，移入烤网并撕开四周的油纸，不烫手时移至干净的油纸上，降至微温。
15、淡奶油加细砂糖打发到比较硬的状态。
16、抹在降温后的蛋糕表面。
17、借助擀面杖卷起蛋糕卷。