文章插图
【蛋糕胚做法】1、材料：鸡蛋3个、低筋面粉60g、牛奶50g、细砂糖50g、调和油30g、玉米淀粉5g、柠檬汁几滴 。
2、蛋黄蛋清完全分离，蛋清中不可有一点杂质 。
3、蛋黄中加入调和油和牛奶及20g砂糖 ， 搅拌匀称 。
4、筛入面粉及淀粉，翻拌均匀，不要过度搅拌 。
5、蛋白加入几滴柠檬汁并分三次加入剩余砂糖 ， 用打蛋器一直打到硬性发泡为止（呈固体奶油状） 。
6、分三次在蛋白霜中加入蛋黄糊，像炒菜一样翻拌均匀，切勿画圆搅拌、过度搅拌 。
7、烤箱预热好，放进烤箱140度烤30分钟后温度调升到155度继续烘烤15分钟左右 。取出倒扣烤架上放凉脱模 。

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