文章插图
做法:
原料:糯米、酒曲、微型酿酒器 。
步骤:
1、制作“酒饭” 。用糯米做蒸饭 。
【家庭简易造白酒方法】2、拌曲 。等饭晾到30度左右时拌入酒曲，放入木盘或其它敞口式的瓦罐中，用棉布或纱布盖上 。
3、发酵 。拌曲天左右，酒饭已进入糖化高峰 ， 将酒饭倒入发酵罐
4、按1斤米加2斤矿泉水，然后盖上“碗盖”，进入主发酵过程 。放置约3周左右 。
蒸馏 。蒸馏采取液态法蒸馏 ， 将发酵料过滤，压榨 。
5、放入专门的微型蒸馏器中，进行蒸馏 。加热设备是电磁炉，蒸馏时先用大火烧开，沸腾后改用中火，很快酒就源源不断蒸出来了 。
6、一次蒸馏结束后，测量酒精度和量 ， 计算拟取酒量和酒度，进行二次蒸馏，掐头去尾，中段酒即为成品酒 。

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