文章插图
【鱿鱼片要怎么做才好吃】1、主料：鱿鱼(干)50克 。
2、辅料：泡菜50克，鲜香菇50克，冬笋50克，肥瘦猪肉50克 。
3、调料：辣椒(红，尖 ， 干)1克，白皮大蒜25克，猪油80克，料酒25克，盐5克，酱油35克 ， 味精2克，豌豆淀粉15克，香油15克 。
4、将鱿鱼片清洗干净，用开水冲洗2至3次 ， 使其碱味去掉，胀发；干红辣椒剁成末 。
5、猪肉剁成细末 ， 水发香菇去蒂洗净 ， 与泡菜、去壳洗净的冬笋一起切成小米粒 。大蒜切成花 。
6、在锅内放入普汤250毫升、料酒和酱油25克，再下入鱿鱼片烧开氽过，倒入漏勺内沥干水分 。待猪油在锅中烧到六成热时，下入猪肉、冬笋、冬菇、泡菜和和干红椒末，炒出香味，加入盐、味精、酱油、红浓鸡汤250毫升和大蒜花 ， 调好味 ， 用湿淀粉调稀勾调芡，然后下入鱿鱼烧入味，放香油，装入盘内即可 。

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