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韭菜的营养价值：韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质 。同时韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素 。
【韭菜的营养价值】功效：增进食欲：韭菜中含有植物性芳香挥发油 ， 具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康；益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味 ， 有助于疏调肝气 ， 增进食欲，增强消化功能 。
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