文章插图
1、材料：猪五花肉500克，猪前脚750克，猪皮250克，鱼露150克 ， 味精3.5克 ， 红豉油6克，冰糖12.5克，明矾1克，芫荽25克，清水1500克 。
【猪皮糕是怎么做的】2、将五花肉、猪脚、猪皮刮洗干净，分别切成块（五花肉每块重约100克、猪脚每块重约200克、猪皮每块重约50克） 。分别用沸水焯1分钟，捞起洗净 。
3、用洁净纱布将汤过滤后，倒入砂锅，放在炉上烧至微沸，撇去浮沫 ， 然后将锅端离火口,冷却凝结后，取出切块放入盘中 ， 镶以芫荽叶，以鱼露佐食 。

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