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【老豆腐是什么豆腐】老豆腐就是北豆腐,嫩豆腐就是南豆腐 。南豆腐又称石膏豆腐,它使用的成型剂是石膏液,质地比较软嫩,细腻 。北豆腐又称卤水豆腐,顾名思义它的成型剂是卤水,相比南豆腐质地要坚实一些,切面也不如南豆腐细滑 。
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