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海底捞是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店 。海底捞始终高扬“绿色，健康，营养，特色”的大旗，致力于火锅技术的开发与研究 ， 在继承川、渝餐饮文化原有的“麻、辣、鲜、香、嫩、脆”等特色的基础上，不断创新，以独特、纯正、鲜美的口味和营养健康的菜品 。
【海底捞和普通火锅有什么区别吗】火锅一般而言 ， 是以锅为器具 ， 以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式 。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一 。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用 。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用 。

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