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1、可以冷冻保存，大概二个星期到一个月 。盐与水接触，产生亚硝酸盐 ， 不应保存时间过长 。
2、菠萝还有以下食用方法：将菠萝去皮和果丁后，切成片或块，放在开水里煮一下再吃 。菠萝蛋白酶在45—50摄氏度就开始变性失去作用，至100摄氏度 ， 90%以上都被破坏 。甙类也同时可被破坏消除 ， 5—羟色胺则溶于水中 。经煮沸后口味也得到改善 。
【盐水里的菠萝保存】3、如果为了保持菠萝的新鲜口味，可以把切成片或块的菠萝放在盐水里浸泡30分钟左右，再用凉开水浸洗去咸味，也同样可以达到去过敏的目的 。切记 ， 菠萝可不是人人都能吃的，有过敏体质者应慎重食用;过去吃菠萝有过敏史者 ， 则应禁止食用 。

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