文章插图
1、笋粿的馅是竹笋、猪肉、香菇、虾米（均切成细粒），调进盐、味精、胡椒粉、蒜头（其中味精、胡椒粉量要适当加多） 。然后将馅放在皮中间，包过来即成 。
【笋粿的做法】2、做法：制作笋粿关键是制作粿皮，粿皮的制法是将粳米磨成粉浆，放炊笼中炊熟，再加开水揉至柔软，推成圆条形，捏成一小块一小块 ， 用面棍推成圆形粿皮 。在制粿皮时，可适当加点油，使粿皮较柔软 。然后将馅放在粿皮中间，包过来即成 。

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