主料：蝴蝶面、丝瓜、虾仁、香菇粉、玉米油 。
1、丝瓜去皮焯水 。
2、冷水滴几滴玉米油 。
【蝴蝶面怎么煮容易软烂】3、冷水下入蝴蝶面 。
4、再倒入虾泥，丝瓜，香菇粉 。
5、搅拌均匀煮一分钟，即可出锅 。
蝴蝶面属于意大利面 。原料相同，但形状不同 。蝴蝶面在上海、江苏及沿江一带享有较高声誉 。蝴蝶面的面质以两侧较为细柔，中间较厚实 。面身造型非常容易承裹沾附酱汁，因此适合搭配各式不同形态的面酱 。水煮时间10-12分钟 。原来蝴蝶面的制法是：以鸡计调精粉 ， 擀成像纸一样的薄片，用铜制模型按压成栩栩如生的一个个蝴蝶 ， 蝴蝶翅膀上缀有碾细的山楂片的星星点点，和 细如发的青梅丝，红、绿、白三色相映 ， 成为一种精致悦目的工艺品 。

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