文章插图
砀山白丸子的做法：
主料：羊肉200克，木耳15克，油菜心25克，鸡蛋清25克，淀粉50克 。
步骤：1.将木耳，油菜心分别用开水烫透 。
2、将羊肉剁成末加入葱米、姜米、鸡蛋清、料酒、香油、味精、淀粉、精盐、凉汤搅拌成稠馅 。
【砀山白丸子是怎么做的】3、将肉馅挤成小丸子，放入开水锅中氽至七八成熟 ， 捞出 。
4、锅内放入鸡汤，上火，加入料酒、盐、木耳、丸子，用微火煨熟，上旺火调入味精，将丸子盛入汤盘内 。
5、原汤锅上火，放入菜心，用水淀粉勾芡 ， 淋入鸡鸭油，浇在丸子上即成 。

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