文章插图
葡萄茎、种子和果皮中的单宁是红酒陈酿能力的主要原因 。单宁是一种收敛剂，存在于植物中，负责红酒中的砂砾质地 。它们没有味道或香味，但可以被体验为干燥 。
【单宁决定葡萄酒的什么】单宁这个词源于使用这种化合物来“鞣制”皮革 。这就是为什么在没有食物的情况下喝高单宁葡萄酒时，你的舌头有点像皮革 。
维基百科将单宁定义为“一种涩苦的植物多酚化合物，结合并沉淀蛋白质和各种其他有机化合物 ， 包括氨基酸和生物碱” 。
这当然是一种口感，但关键是它是苦涩的，并且与蛋白质结合 。这两种特性是导致干红葡萄酒闻名的原因 。

• 态度决定一切简短故事
• 家庭做葡萄酒发酵时要打开瓶盖么
• 为什么说心态决定一切
• 烂葡萄能酿葡萄酒吗
• 葡萄酒可以上高铁吗
• 甜红葡萄酒和干红葡萄酒的区别
• 六十多岁女人能喝葡萄酒吗
• 希腊葡萄酒有哪些品牌
• 早安励志生活语录说说
• 为什么说实践决定认识