文章插图
【云南凉拌火烤茄子怎么做】1、用料：长茄子两根、红尖椒一个、盐1/2小勺、糖1/2小勺、生抽2大勺、醋1/2小勺、辣椒油1小勺 。
2、中等大小长茄子两根，红尖椒一个（如果怕辣也可用红彩椒）用筷子分别串入，放在明火上烤至表皮发黑 ， 一面烤黑了就转一下继续烤 。烤好的茄子和红椒都熟了 ， 放在密封容器里捂2分钟，这样更容易去皮，稍晾凉后剥掉外皮 ， 如果剥不干净可用水冲一下 。
3、将烤好去皮的茄子和红椒用手撕成细条 。
4、加入盐、糖、生抽、醋和辣椒油拌匀即可 。

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