文章插图
1、主料：鸡腿500克、花生油70克、番茄酱10克、白酱油10克、料酒10克、淀粉(豌豆)10克、椒盐10克 。
【炸鸡手花怎么做】2、将净鸡腿剁成4块 ， 每块的肉剔开骨头掀起来 ， 但不能掀掉 ， 再将大腿上的那块肉四角削去 ， 使4块大小相等，用刀面拍平，再用刀把肉交叉斩透，放入碗里，加入番茄酱、料酒、白酱油、湿淀粉拌匀腌好 。
3、炒锅中火上 ， 倒入花生油，烧至六成热时 ， 用捏住鸡腿骨 ， 逐块地拉展肉，放入热油锅中炸至呈金红色时，捞出 。
4、将每张红绿纸（需用红绿纸4张，规格为宽6厘米、长9厘米）的一头剪成花穗，分别裹在每个鸡腿骨上，装入盘里 ，食用时拿住鸡骨蘸上椒盐即成 。

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